التـخـمـر السنة الاولى متوسط

التـخـمـر  السنة الاولى متوسط

الكفائة المرحلية : شرح معنى التنفس و التخمر عند الكائنات الحية و توظيف المعارف المكتسبة في وضعيات الحياة اليومية.

الكفائة القاعدية :  يعرّف التخمر بأنه نمط آخر لإنتاج الطاقة

مؤشرات الكفائة القاعدية : 

1 - أن يحلل نتائج تجربة تخمر السكر من طرف خميرة الخبز.

2 - أن يحلل جدول يبين التغيرات التي تطرأ على مادة غذائية ( حليب ، عجين ....)

3 - أن يستنتج تعريفا لعملية التخمر.

التقويم التشخيصي: كيف تتحصل أغلبية الكائنات الحية على الطاقة اللازمة لنشاطها؟

المشكل: كيف تتحصل الكائنات الحية التي لا تتنفس على الطاقة اللازمة لنشاطها ؟

الفرضيات: ربما بواسطة التخمر

النشاطات : تحليل نتائج تجربة تخمر السكر من طرف خميرة الجعة - تحليل جدول يبين التغيرات التي تطرأ على مادة غذائية ( حليب ، عجين ) - يوضح بأن التخمر نمط آخر لإنتاج الطاقة

معايير التقويم التكويني : شرح عملية التخمر عند خميرة الخبز - شرح دور خميرة الخبز عند إضافتها للخبز - تعريف التخمر 

تقويم الكفاءة القاعدية : 

تلك الرائحة المنطلقة من بقايا الطعام المهمل.

عملية حيوية تنشط في وسط حرارته منخفضة.

شكل من الأشكال المنتجة للطاقة و يتم في غياب الأكسجين.

المعارف المستهدفة :

تتميز بعض الكائنات الحية بنمط حياة خاص و هو التخمر ، حيث تستخرج الطاقة اللازمة لنشاطاتها بتحويل المواد الموجودة في الوسط الذي تعيش فيه . و تحدث هذه الظاهرة في غياب الأكسجين.

سؤال : كيف تتحصل الكائنات الحية التي لا تتنفس على الطاقة اللازمة لحياتها ؟

1 - تخمر السكر من طرف خميرة الجعة: فطر خميرة الخبز كائن حي لا يرى بالعين يقوم بنشاط حيوي يتمثل في إستهلاك السكر و طرح غاز ثاني أكسيد الكربون ( CO2 ) و الكحول فيدعى هذا النوع من النشاط عند الخميرة بالتخمر.

2 - دور خميرة الخبز: إن لخميرة الخبز دور في زيادة حجم العجينة و هذه الزيادة ناتجة عن تجمع غاز ثاني أكسيد الكربون الناتج عن نشاط الخميرة .

تعريف التخمر: 

تتميز بعض الكائنات الحية بنمط حياة خاص و هو  التخمر فهي تستخرج الطاقة اللازمة لنشاطها بتحويل المواد الغذائية الموجودة في الوسط الذي تعيش فيه و تحدث هذه الظاهرة في غياب الأكسجين (O2)