الأغذيــــــة السنة الاولى متوسط
الكفائة المرحلية : التعرف على أسس التغذية الصحية المتزنة.
الكفائة القاعدية : يميز بين الأغذية من حيث المصدر و التركيب
مؤشرات الكفائة القاعدية :
1 - ن يميز بين مصدر الأغذية : نباتية أو حيوانية.
2 - أن يفرق بين الأغذية العضوية و المعدنية
3 - أن يحدد العناصر الغذائية البسيطة التي تتركب منها الأغذية.
4 - أن يميز بين الأغذية البسيطة و المركبة.
5 - أن يستنتج تعريفا للغذاء الكامل.
التقويم التشخيصي: ماذا يحتاج الإنسان في تغذيته اليومية ؟ ما هي مصادر الأغذية و مما تتركب ؟
الإشكالية : لماذا نتغذى ؟ و ما هي التغذية الجيدة ؟
جمع البيانات و المعلومات المتصلة بالإشكالية و تحليلها :
وضع خطة لإختبار صحة الفرضيات:
المشكل:
ما هي مصادر الأغذية و ما تركيبها ؟
النشاطات : تقديم عينات مختلفة ( لحم، سمك، بيض، خس، فول، بطاطا ) - حرق أوراق نبات الخس ، قطعة لحم و حرق ملح الطعام - ما هو لون الأوراق و اللحم قبل الحرق و بعده ؟ - الكشف عن الماء في أغذية متنوعة - الكشف عن ملح الكلور في الحليب - الكشف عن المواد العضوية ( الغلوسيدات و الدسم و البروتينات ) في أغذية متنوعة ( الحليب و الخبز ) باستعمال الكواشف الملونة - تحليل جدول لتركيب بعض الأغذية - تحليل معطيات (لتحليل الحليب مع بعض الأغذية الأخرى )
الوسائل : عينات حقيقية و وثائق - مصدر حراري، قطعة لحم،خبز أو خس ،ملح الطعام - الكواشف ( نترات الفضة، ماء اليود، حمض الأزوت، محلول فهلنج أ+ب ، ورقة كراس،مصدر حراري) - جدول من الكتاب المدرسي - جدول من الكتاب المدرسي
معايير التقويم التكويي :
تحديد مصدر الأغذية التالية: سمك،فاصولياء، عدس ، عسل
1.شرح التجربة التي تمكن من تحديد طبيعة الأغذية
2.تحديد طبيعة الأغذية التالية: تفاح،ماء،عسل
- ذكر العناصر الغذائية التي تدخل في تركيب الأغذية
- تصنيف الأغذية التالية من حيث التركيب: مشروبات غازية ، زيت نباتي ، الجبن ، الكبد.
- تعريف الغذاء الكامل مع تقديم أمثلة
المعارف المستهدفة :
للأغذية التي نتناولها مصدر عضوي ( نباتي أو حيواني ) و معدني .
تحتوي الأغذية العضوية على غلوسيدات ، دسم ، بروتينات و فيتامينات
نميز أغذية بسيطة و أغذية مركبة .
يكون الغذاء كاملا عندما يحتوي على كل الأغذية البسيط
1 - مصدر الأغذية: للأغذية التي نتناولها مصدر :
-حيواني مثل الحليب – السمك – اللحم
-نباتي مثل الخبز – الجزر
2 - طبيعة الأغذية: هناك أغذية عضوية تتفحم بعد الحرق و أغذية معدنية لا تتفحم بالحرق.
3 - تركيب الأغذية: تتركب الأغذية من مواد معدنية ( الماء و الأملاح المعدنية ) و مواد عضوية( الغلوسيدات ، الدسم ، البروتينات و الفيتامينات )
4 - تصنيف الأغذية : تصنف الأغذية حسب تركيبها إلى :
أ - أغذية بسيطة : هي تلك الأغذية التي تتركب من عنصر غذائي واحد فقط ( غلوسيد أو بروتين أو دسم )
ب - أغذية مركبة : وهي تتركب من عنصرين غذائيين بسيطين أو أكثر ( خبز ، حليب )
5 - تعريف الغذاء الكامل : يتركب من جميع الأغذية البسيطة العضوية والمعدنية مثل الحليب